рейтинг здоровья на упаковках продуктов страна
«Эко», «био», «без ГМО»: как ЗОЖ-надписи влияют на продажи товаров
Игроки рынка активно используют тренд на здоровое питание и выносят указания о натуральности на упаковку. Большинство успешных новинок содержит специфичные указания экологичности, а продажи экотоваров любой категории растут быстрее, чем сегмент в целом.
Чаще всего потребители покупают продукты с обозначением «без добавок» — 18% продаж всех рассмотренных товаров. При этом другие «экологичные» надписи тоже набирают популярность:
Исследователи Nielsen выделили пять групп товаров: готовые завтраки, каши, ложковые йогурты, соки и картофельные чипсы. Согласно анализу, заявление натуральности на упаковке сильно увеличивает продажи товара в каждой группе.
1. Готовые завтраки
Производители гранолы и мюсли выносят на упаковку обозначения о диетичности, содержании фруктов и ягод. Самая распространенная надпись для этой категории — «без добавок», на товары с таким указанием приходится каждая вторая покупка готовых завтраков.
За период с мая 2018 года по апрель 2019 года продажи гранол и мюсли в России выросли на 7% в денежном выражении, тогда как с указанными выше надписями на коробке — на 11%.
2. Каши
Каши с обозначениями «био», «натуральная», «содержит природную клетчатку», «содержит витамины и минералы» в среднем почти в 1,5 дороже аналогов без таких надписей. При этом продажи таких каш за указанный период выросли в денежном выражении на 23% (выручка от продаж каш в целом увеличилась на 6%).
3. Йогурты
Для йогуртов дополнительные обозначения необязательны. Производители этой категории давно работают с трендом на натуральность. За последний год продажи йогуртов с содержанием жира менее 2% показали отрицательную динамику (падение выручки по ним составило 20%), в то время как йогурты с содержанием жира от 5% быстро растут в продажах (рост выручки на 37%). Эту закономерность можно объяснить тем, что все больше потребителей узнают о пользе кисломолочных продуктов с большим содержанием жиров.
Эволюция тренда на натуральность в категории йогуртов привела к тому, что появились «продукты-суперфуды» — высокобелковые формулы, содержащие мюсли, гранолу, зерновые и другие функциональные добавки.
4. Фруктовые соки
Тренд на ЗОЖ отразился и на менее полезных продуктах. В категории фруктовых соков недорогого ценового сегмента появляется все больше товаров с разными обозначениями, с помощью которых производители пытаются «оздоровить» напиток. И у них это получается: доля «экологичных» соков сегодня составляет не менее 35% всего сегмента, а выручка по ним выросла за год на 19% (в целом по рынку соков она увеличилась лишь на 5%).
Указания натуральности на соках становятся более конкретными. Если раньше производители писали «без красителей», «без консервантов», то теперь можно встретить «содержит калий», «из настоящих фруктов», «без искусственных красителей», «рекомендовано российской диетической ассоциацией».
Это соответствует общемировому тренду: на рынках, где широко распространено здоровое питание, наиболее выгодно продавать продукты с нетипичными заявлениями на упаковке. Например, в США продажи товаров с обозначением «выращен на ферме» снизились на 19%. Зато товары с более подробным описанием, например «выращенный на траве», «свободного выгула», «без причинения вреда дельфинам», заметно нарастили продажи — 24, 22 и 4% соответственно.
5. Картофельные чипсы
Среди чипсов, которые совсем не ассоциируются со здоровым питанием, экообозначения не так распространены. Но и в этом сегменте есть производители, которые смогли использовать тренд на ЗОЖ с пользой для себя: расширили ассортимент, запустили новинки «с меньшим содержанием жиров» или «без ГМО». Продажи таких товаров выросли за год практически вдвое (на 93%), тогда как в целом выручка на рынке чипсов в России увеличилась на 16%.
Эко, Био, Органик: когда этикетка лжет
«Органик», «био», «эко», — такие надписи на упаковке сразу привлекают внимание сторонников здорового питания. Но что они означают на самом деле, и всегда ли закон на страже интересов граждан, заботящихся о своем здоровье?
Польза или маркетинг?
Продукция с перечисленными надписями, выполненная в соответствующих «природных» цветах невольно вызывает доверие. Но хочется понимать, что подразумевал производитель, когда наносил данную маркировку.
Сейчас есть достаточно четкие критерии, что можно считать продукцией органического производства. Принятый Федеральным собранием проект закона «Об органической продукции» правда, использует иное название — «органическая продукция«.
Оба наименования подразумевают, что продукция выпущена с использованием принципов органического производства, то есть с использованием технологий, обеспечивающих изготовление пищевых продуктов из сырья, полученного без применения:
Ни в одном нормативном документе такого понятия нет, и это слово производителя ни к чему не обязывает. Что касается слова «био», то:
С приставкой «эко» тоже все более-менее понятно.
«Эко» означает, что при производстве, транспортировке, хранении, использовании, утилизации риски ущерба для окружающей среды минимизированы.
Такой товар выбирают те, кто чувствует ответственность за ущерб, наносимый человечеством окружающей среде. Для людей, озабоченных своим здоровьем или натуральностью продукции, скорее подойдет органическая продукция.
Накажут ли обманщика?
Во всех перечисленных случаях, помимо слов «эко», «био», «органик», в маркировке должна обязательно присутствовать более детальная информация о заявленных свойствах продукции, и информация о том, каким образом подтверждены эти свойства. Иначе можно заподозрить производителя в том, что он нанес эту маркировку без соответствующих оснований.
Российским законодательством предусмотрена административная ответственность в виде штрафа за недостоверное декларирование соответствия продукции (14.44 КоАП РФ) или нарушение правил сертификации (ст. 14.47 КоАП РФ). Но это относится к обязательной сертификации и подтверждению соответствия продукции требованиям безопасности, установленным техническими регламентами.
Что касается информации, нанесение которой — всего лишь маркетинговый ход, то здесь привлечь к ответственности производителя будет нелегко. В техническом регламенте на маркировку пищевой продукции есть положение о том, что «маркировка должна быть понятной, легкочитаемой, достоверной и не вводить в заблуждение потребителей», однако доказывать, что маркировка «органик» на продукции, которая не была изготовлена с использованием принципов органического производства, вводит в заблуждение потребителя придется уже в суде.
А есть ли процедуры, подтверждающие полезность пищевых продуктов?
Для справки:
При рейтинговании пищевых продуктов Росконтроль присваивает каждому продукту определенный индекс пищевой ценности, который строится на основе результатов оценки баланса пищевых веществ (чем он ближе к «идеальному» для рациона питания в целом, тем индекс выше), и из которого вычитаются баллы в зависимости от содержания в продукте простых сахаров (сахар, глюкоза и другие моно- и дисахариды), поваренной соли и других ограничиваемых в рационе здорового питания пищевых ингредиентов, или, наоборот, добавляются баллы при содержании полноценных белков, полезных полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и других незаменимых компонентов пищи.
Начнем с того, что медики и сами четко не определили, какой продукт следует считать вредным, а какой полезным. Все зависит от количества: здоровый человек может позволить себе употребление в небольших количествах «вредных» сладостей или копченостей, а в избыточном количестве вредным может оказаться и самый полезный продукт.
И все-таки есть научная парадигма, позволяющая считать продукт скорее полезным, чем вредным. Так можно говорить о продукте, обладающем достаточной и сбалансированной пищевой ценностью, безопасном и не содержащем вредных для здоровья компонентов.
В нормативных документах правда таких критериев нет, но они могут быть сформулированы в рамках соответствующей системы добровольной сертификации либо системы присвоения товару потребительских индексов, существующей в каталоге проверенных товаров на портале «Росконтроль.рф».
С 2016 года начала работать Система независимого контроля качества Росконтроля. Товары, маркированные специальным знаком Системы, находятся под постоянным контролем и проходят до 12 проверок в год! При таком подходе можно не сомневаться в объективности информации, представленной на этикетке. Понять, что перед вами товар, действительно находящийся под контролем Росконтроля, поможет специальный знак на упаковке.
Поможет ли этикетка определить полезные продукты?
Определения полезных продуктов в нормативных актах нет. Зато в технических регламентах есть четкие критерии оценки пищевой ценности и требования к указанию информации о пищевой ценности в маркировке.
Есть и четкие критерии, какой продукт можно считать источником тех или иных пищевых веществ, какой продукт может называться обогащенным, а в каких случаях в маркировке можно приводить информацию о пониженной калорийности, о низком содержании натрия, холестерина, сахара, насыщенных жирных кислот или, наоборот, о высоком содержании пищевых волокон, витаминов или минералов.
Все это позволяет потребителю сориентироваться в многообразии пищевых продуктов, выбрав подходящие ему с учетом его состояния здоровья и здорового образа жизни. К сожалению, очень часто информация о пищевой ценности продуктов оказывается недостоверной в той или иной части.
Поэтому оценить, есть ли основания для заявленных в маркировке свойств, могут только специалисты с использованием сложных лабораторных методов испытаний. Государственные органы тоже практически не контролируют показатели пищевой ценности продукции. Поэтому Росконтроль определяет основные показатели пищевой ценности для большинства пищевых продуктов.
На помощь придет и цветовая маркировка «Светофор», пилотный проект по нанесению которой на упаковку продуктов питания стартовал 1 июня.
Раскроется ли обман?
Росконтроль очень часто выявляет нарушения, связанные с указанием недостоверной информации о пищевой ценности продукции — такие нарушения имеют до половины проверенных продуктов. К сожалению, четкие критерии допустимых отклонений от заявленных показателей пищевой ценности установлены лишь для молочных продуктов. Для остальных групп продукции можно говорить о лишь о большей или меньшей достоверности этой информации.
Сегмент «полезных» продуктов здесь не исключение, тем более, что для определения содержания многих пищевых веществ пока не существует стандартизированных методов контроля.
В нашей практике встречались случаи, когда в продуктах не было заявленного количества витаминов или белок имел гораздо более низкую пищевую ценность, нежели было обещано производителем в маркировке.
Поэтому тем, кто заботится о своем здоровье, можно рекомендовать только одно. Изучайте не только ту информацию, которую заявляет производитель, но и данные независимых исследований. И будьте здоровы!
Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.
На упаковках продуктов начнут публиковать «эко-рейтинг»
План по внедрению новой системы был составлен Foundation Earth – новой некоммерческой организацией, которую поддерживает Nestle и такие британские бренды, как Marks & Spencer, Sainsbury’s, the Co-op и Costa Coffee.
Пилотный запуск системы состоится осенью, на фронтальной части упаковки будет изображен «эко-рейтинг» продукта, который отразит уровень воздействия продукта на окружающую среду.
Такой подход позволит покупателям легко отличить продукты с низким карбоновым следом.
Ожидается, что система лейблов с оценками экологичности продукции встряхнет поставщиков еды и напитков и вдохновит производителей на применение новых технологий для снижения воздействия на окружающую среду.
Продукты будут градуированы от A до G и маркированы разными цветами, где зеленый будет означать наибольший уровень экологической безвредности, а красный – наименьший.
Производство еды – одна из отраслей, из-за которой происходят выбросы CO2 и парниковых газов.
Ранее ООН публиковал отчет, согласно которому сельское хозяйство было признано одной из главных причин выбросов метана, относящегося к парниковым газам.
Также, по прогнозам ООН, в случае бездействия в вопросах экологии, количество выбросов парниковых газов к 2050 году вырастет на 30% по причине роста населения Земли.
Цитаты дня
Михаил Карякин, генеральный директор ООО «Энвиро-Хеми ГМБХ»
В законе не разделяется малый, средний или крупный бизнес, хотя «затратная нагрузка» отличается. Я надеюсь, что в будущем, экологическое законодательство в стране поправят и разделят предприятия по уровню переработки и масштабу вклада в экологию.
Дмитрий Патрушев, министр сельского хозяйства РФ
Все наши цифры, все замечательные достижения по экспорту сельхозпродукции, могут одномоментно снизиться, если мы не займемся трансформацией ESG.
Сергей Блюма, руководитель ГК «Континентал»
Наше направление – это не только цифровизация, но и цифровая трансформация. Это изменение всего цикла, порядка работы. Нужно не просто автоматизировать процессы, а принципиально менять подход.
Олег Сирота, основатель Истринской сыроварни
Наша страна создана для крупного бизнеса. Исторически нормативно-правовую базу подводили под колхозы, еще во времена СССР – в том числе санитарное и ветеринарное законодательство – потом эти законы перекочевали в законодательство Российской Федерации.
Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка
На мой взгляд, Татарстан в отличие от многих регионов имеет очень радужные перспективы, даже если в целом по стране все будет плохо (или не очень хорошо). Даже наоборот, чем хуже будет обстоять дело в молочной отрасли в других регионах, тем лучше будет в Татарстане.
Тим Тейлор, генеральный директор VYLA
Юкка Ликитало, генеральный секретарь Eucolait
— Я думаю, что на рынке есть место для всех видов продукции. Термин «альтернативы», возможно, не самый подходящий, потому что питательный состав пищевых продуктов и напитков на растительной основе радикально отличается от продуктов молочных.
Антон Любич, экономист, юрист
Центробанком банкирам предписано считать, что все новые предприятия в России заведомо обанкротятся, а в качестве источников возврата кредита можно рассматривать только уже созданные активы. Конечно, с такими подходами кредиты дают только избранным, а экономика топчется на месте.
Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка
Пандемия уже повлияла на развитие туризма внутреннего. А это, опять же, независимый от государства вброс денег во внутреннюю экономику. 34,5 миллиардов долларов российские туристы потратили за рубежом в 2019 году! Такие цифры, такие траты — это больше, чем вся господдержка, которую мы видели за прошлый год. Фактически, это подстегнуло спрос.
Дмитрий Матвеев, президент ГК «Кабош»
Государству стоит думать не о том, как снизить цены, а о том, как сделать так, чтобы зарплаты и пенсии были выше, как сократить количество людей, живущих за чертой бедности.
Игорь Московцев, генеральный директор Кореновского МКК
Молочная продукция по цене вполне доступна, ее стоимость нередко сравнима с закупочной. Но по-прежнему беспокоит тенденция роста цен на молоко-сырье — не хотелось бы, чтобы она сработала весной и сказалась на покупательской способности, как это обычно бывает.
Александр Энтон, генеральный секретарь EDA
— Альтернативы на растительной основе подвергаются продолжительной и сложной переработке (ради интереса стоит взглянуть на полный состав подобных продуктов). Поэтому «титаны» мирового рынка были изначально в более выигрышном положении, чтобы занять место в этом сегменте, не последнюю роль сыграли их финансовые и маркетинговые возможности.
Виктор Евтухов, статс-секретарь, замглавы Минпромторга РФ
Последствия от ограничения торговой наценки затронут всю цепочку поставок, в том числе сельскохозяйственных производителей.
А это, в свою очередь, может привести к падению инвестиций в сельское хозяйство, следовательно, к сокращению производства и качества продукции. Не хочу никого пугать, но, объективно, такие последствия могут быть. Об этом говорит исторический опыт, и не только нашей страны.
Артем Пономарев, со-основатель Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов
Не стоит считать потребителя идиотом, который может перепутать один продукт с другим. Если покупатель увидит на полке продукт с надписью «сыр» или «сырный продукт», то очевидно, что он выберет. Эти понятия устоялись, и заменять их другими — лицемерная позиция.
Наталья Согласнова, руководитель Еланского маслосыркомбината
Иван Иванов, директор по развитию компании «Митлес»
В ближайшие два-три года розничные цены на растительное мясо сравняются с животным продуктом, но могут и стать ниже.По мнению производителей, паритет цен в России также может настать в ближайшие 3 года.
Сергей Клемешев, директор молочного производства племзавода «Красноозерный»
К декабрю придется потратить около 5 млн рублей для того, чтобы ввести маркировку всей остальной нашей со сроком годности до 30 дней – молока, кисломочной продукции, творога и так далее. Придется повышать цены на продукцию, думаю, примерно на 1 рубль за единицу, чтобы затраты как-то окупились.
Анатолий Лосев, генеральный директор ГК Молвест
Из-за большого спроса и сложностей с комплектующими подрядчики оборудования по нанесению кодов маркировки, задержали его поставку. Однако все проблемы решены и наши предприятия с этой недели уже выпускают маркированную продукцию.
Евгений Кучерявенко, исполнительный директор компании «ЭкоНива-Семена»
Новые инвестпроекты требуют качественного племенного скота. В свою очередь ужесточение ветеринарных законодательств стран-экспортеров и ситуация с пандемией коронавируса стали дополнительными барьерами для импорта. Все это способствует формированию в России собственного племенного стада со стабильным качеством молочного КРС.
Дмитрий Востриков, исполнительный директор Руспродсоюз
The DairyNews — ежедневные новости молочного рынка.
The DairyNews является признанным экспертом на мировом рынке молока и выступает партнером или членом таких международных организаций и мероприятий, как IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint и другие.
The DairyNews — крупнейшее издание молочного рынка РФ и одно из крупнейших специализированных СМИ мировой молочной отрасли. The DairyNews — является влиятельным, авторитетным и независимым средством массовой информации, ежедневно публикующим десятки новостей о состоянии молочной промышленности России и мира.
The DairyNews — организатор ряда наиболее значимых событий на молочном рынке России, таких, как Ежегодный Летний Молочный Саммит и Всероссийское Движение «Дорогу Молоку!». Кроме того, The DairyNews сформировал ряд информационных обучающих площадок, где проводятся обучение и обмен российскими и зарубежными производственными практиками — Школа Силоса, Школа Молодняка, Школа Здоровья, серии семинаров «Как Построить Молочный Завод».
The DairyNews, все права защищены, 2000-2021 
Редакция The DairyNews следует принципам открытости, доступности и независимости — вся информация о молочном животноводстве и молочной индустрии, а также о деятельности предприятий — игроков молочного рынка всегда является полностью доступной и бесплатной для читателей.
С 2014 года в рамках The DairyNews развивается независимая аналитическая площадка — Центр Изучения Молочного Рынка. Ключевыми аналитическими продуктами Центра Изучения Молочного Рынка The DairyNews являются: 1. Молочная карта России, аккумулирующая оперативную и ежедневно обновляемую информацию о предприятиях молочной отрасли России. 2. Карта Дефицита Молока — ежегодный аналитический продукт, целью которого является определение уровня самообеспеченности регионов Российской Федерации. 3. Бюллетень «Молочная Индустрия России» — аналитический справочник, основанный на официальных статистических данных ведомственных структур, а также данных корпоративных источников.
Читательская аудитория The DairyNews превышает 1 млн. уникальных посетителей, которые за год делают более 4,5 млн. просмотров. Количество подписчиков, ежедневно получающих новости на русском и английском языках составляет более 7 тыс. человек.
Номер свидетельства о регистрации СМИ: ФС № 77-76853
Редакция не несет ответственности за содержание материалов, опубликованных в рубриках «Комментарии», «Молочный форум» и «Авторы». Мнение авторов в данных разделах может не совпадать с мнением редакции.
Десять стран с самым правильным питанием по версии Forbes
Их кулинарная традиция способствует хорошей физической форме и долголетию
Журнал Forbes обнародовал рейтинг самых полезных для здоровья кухонь мира. В него вошли и азиатские и европейские страны. Издание подобрало десять стран, кулинарная традиция которых способствует поддержанию хорошей формы и долгой жизни. Россия в этом рейтинге, к сожалению, не представлена.
Все страны, представленные в этом рейтинге, объединяет любовь к кухне, основанной на нежирной пище, рыбе, овощах, фруктах и бобах. Такое питание помогает уменьшить уровень холестерина, а фрукты и овощи также содержат антиоксиданты, снижающие вероятность образования раковых клеток. А потребление рыбы может уменьшить риск заболеваний сердца. Многие из стран предпочитают употреблять мясо в малых количествах, причем без соли.
Большинство стран также следят за размером порции. Хотя они балуются жирными сырами, свининой и кофе со сгущенным молоком, они все равно значительно здоровей, чем американцы, пишет журнал Forbes.
Япония
Первое место справедливо занимает кухня Японии, где ожирением страдают всего 1,5% нации, а средний возраст жизни составляет 82 года.
Основным источником белка в японской диете является рыба и соя, которая к тому же, положительно влияет на состояние сердечнососудистой системы/ Японцы получают через пищу множество сложных углеводов, богатых питательными веществами, например, через гречневую лапшу. Ну и кроме того, Японцы не едят «от пуза». Большинство из них выходят из-за стола с «чувством легкого голода».
Сингапур
Основное блюдо страны, конечно же рис. Но при этом жители Сингапура с удовольствием употребляют в пищу овощи и рыбу. А вот мясо почти не едят. Потребность в «сладком» жители обычно утоляют тропическими фруктами или низкокалорийными десертами на основе плодов этих же фруктов.
Китай
Швеция
Как неудивительно, но в этой северной стране люди доживают в среднем до 81 года. Но вот тучных людей здесь уже 11%.
Собственных овощей и фруктов там не очень много, зато питание богато молочными продуктами, черным хлебом, ягодами и рыбой. Кальций в молочных продуктах помогает организму сжигать жир. Ягоды обладают антиоксидантными свойствами, а лосось и сельдь поддерживают сердце в хорошей форме. Кроме того лишний жир шведы с удовольствием сжигают на лыжах или других зимних видах спорта.
Франция
Непостижимым образом французская кухня заняла почетное пятое место. Несмотря на любовь жителей к мясу, средняя продолжительность жизни здесь 81 год, а процент ожирения всего 6,6.
Большинство людей знают о так называемом «французском парадоксе: они регулярно едят сыр и шоколад и всякие сдобные булочки, например круасаны, но при этом пищу считается полезной. Считается, что небольшой процент «полных» французов связан с тем, что они питаются часто и понемногу, а жареным продуктам предпочитают выпечку, гриль или тушеные блюда.
Италия
Помимо пасты итальянцы с удовольствием употребляют в пищу овощи. Но в ресторанах макароны подаются как гарнир, да еще и в ограниченных количествах. Кроме того, пища готовится на оливковом масле, не таком вредном, как подсолнечное.
Испания
Известная на весь мир своей вяленой свининой, Испания, теоретически, не должна была войти в десятку самых здоровых кухонь мира. Но, благодаря еде с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира, испанцы доживают в среднем до 80 лет, а жителей, страдающих избыточным вестом всего 16%.
Они готовят пищу на оливковом масле. В меню форель, мидии, креветки, миндаль и цитрусы. Кроме того, испанцы редко едят жареную пищу, предпочитая тушение и сото.
Южная Корея
В Южной Корее жители предпочитают пищу с низким содержанием жиров. Лапша, рыба, овощи. И хотя любимое блюдо в Южной Корее готовится из говядины на углях, в год корейцы употребляют мяса в пять раз меньше среднестатистического американца.
Израиль
Греция
Закрывает десятку самых полезных кухонь по версии журнала Forbes Греция. И хотя страдает избыточным весом там четверть населения, средняя продолжительность жизни все же 80 лет.