рейтинг творожков по качеству

Какой творог лучше – рейтинг по качеству

Эксперты Роскачества исследовали творог с жирностью 9% и определили, какой продукт лучше.

Роскачество провело исследование творога семи торговых марок (ТМ): «Братья Чебурашкины», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Искренне Ваш», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино» и «Савушкин хуторок». Четыре торговые марки производят творог по ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия», остальные выпустили продукцию по собственным стандартам или не указали технические документы.

Эксперты проверили товары на соответствие нормативам российского законодательства и опережающим требованиям Роскачества.

Полный рейтинг творога 9% жирности ЗДЕСЬ.

Роскачество исследовало творог обезжиренный. Выявили продукт с признаками фальсификации, подробности ЗДЕСЬ.

Требования стандарта Роскачества носят добровольный характер и не являются обязательными для производителя. В случае соответствия продукции всем требованиям стандарта Роскачества производитель получает право претендовать на маркировку товара российским Знаком качества.

Первые исследования: каким оказалось качество творога?

Напомним, ранее исследование творога проводилось в 2017 и 2018 годах. За два года эксперты изучили продукцию 95 торговых марок. Результаты исследования показали:

Фальсификация творога растительными жирами была выявлена в 8 ТМ из 95 исследованных ТМ. Это не подтверждает распространенный миф о том, что большинство производителей добавляют растительные жиры в творог. Исследования 2018 года показали, что это исключение, а не правило.

Проблема антибиотиков в твороге на тот момент существовала, впрочем, в большинстве случаев речь шла о следовых количествах. Превышений по количеству антибиотиков тогда выявили в твороге 11 торговых марок из 95.

Были также выявлены нарушения по микробиологии. Бактерии кишечной палочки в 2018 году обнаружили в шести случаях, дрожжи и плесени – в 14. Причем последние встречаются далеко не всегда по вине производителей. Чаще всего причина этого нарушения в несоблюдении температурных условий хранения продукции при транспортировке и реализации товара.

Исследования качества творога в 2020 году

Прежде всего следует отметить, что творог семи исследованных торговых марок является молочным продуктом, а не фальсификатом. В составе не обнаружили сои, фальсификации растительными жирами, массовая доля жирных кислот находится в норме.

Вся продукция изготовлена из качественного и пастеризованного молока – об этом свидетельствует отсутствие в составе фосфатазы. Фосфатаза – это фермент. Он присутствует в активной форме в микроорганизмах сырого молока.

– Когда молоко пастеризуют, фосфатаза вместе с микроорганизмами, которые ее вырабатывают, пропадает, дезактивируется. По отсутствию фосфатазы проверяют степень пастеризации молока. Если ее нет, значит, все хорошо: творог изготовлен из пастеризованного молока, а не из сырого (что запрещено по закону), – объясняет Лариса Абдуллаева, к. т. н., руководитель группы стандартизации Молочного союза России.

Не подтвердил Знак

Творогу «Коровка из Кореновки» ранее был присвоен российский Знак качества. Однако в 2020 году, в результате исследования эксперты обнаружили в продукции этой торговой марки недостаточное количество полезных молочнокислых бактерий, что является нарушением ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». В результате рейтинг творога «Коровка из Кореновки» снизился с 5 баллов до 3,5, а действие Знака качества временно приостановлено.

Сдали позиции или остались на прежнем уровне

В твороге «Братья Чебурашкины» фактическое содержание жира и белка не соответствует маркировке. При этом следует отметить, что содержание жира и белка чуть выше, чем указано в маркировке (жир в маркировке 9%, а по факту – 10,5%; белок в маркировке 12%, а по факту – 13,57%) Это говорит о том, что производитель не экономил на сырье. Кроме этого, по содержанию белка творог «Братья Чебурашкины» не дотягивается до требований опережающего стандарта. В результате рейтинг продукции «Братья Чебурашкины» снизился с 5 баллов до 4,6.

Немного снизился рейтинг творога «Домик в деревне» (с 4,8 до 4,7 балла – из-за несоответствий установленным Роскачеством нормам по содержанию белка и замечаний по вкусу и запаху) и «Искренне Ваш» (с 2,5 до 2,3 балла – из-за обнаруженных дрожжей и замечаний по вкусу и запаху).

Рейтинг продукции «Простоквашино» остался на прежнем уровне – 4,8 балла. У экспертов возникли замечания по вкусу и запаху.

Стандарт Российской системы качества для творога с жирностью 9% включает обязательные требования законодательства и устанавливает опережающие требования к качеству творога. Согласно им, массовая доля белка должна быть не менее 16%. Согласно опережающим требованиям, вкус и запах должны быть чистыми, кисломолочными, без посторонних привкусов и запахов (в ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия» для продукта из восстановленного молока допускается привкус сухого молока).

Поднялись в рейтинге

Повысился рейтинг творога «Вкуснотеево» – с 1,5 до 2,5 балла. Если в 2018 году были выявлены нарушения по количеству молочнокислых бактерий и обнаружены плесень и дрожжи, то, по результатам исследования 2020 года, несоответствия по молочнокислым микроорганизмам и плесени устранены.

Наличие плесени и дрожжей в продукции далеко не всегда наблюдается по вине производителя. Чаще всего причина этого – несоблюдение температурных условий хранения продукции при транспортировке и реализации.

Качество творога значительно улучшилось

С нулевой позиции творог «Савушкин хуторок» поднялся до 4,7 балла. На этот раз эксперты не обнаружили ни антибиотиков, ни консервантов. Однако выявлено несоответствие установленным Роскачеством нормам по содержанию белка, также у экспертов возникли замечания по вкусу и запаху творога.

Одной из основных проблем в ранее проведенных исследованиях было наличие антибиотиков в твороге. Тогда в товарах 11 ТМ из 95 эксперты выявили превышение установленных законодательством норм. В исследовании 2020 года эксперты не выявили в твороге антибиотики.

Посмотреть полный рейтинг творога можно ЗДЕСЬ.

На что обращать внимание при покупке творога – читайте ЗДЕСЬ.

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Источник

9 лучших марок творога по версии Контрольной закупки и Росконтроль

Творог — один из самых известных кисломолочных продуктов, как среди приверженцев здорового питания, следящих за своей фигурой, так и среди любителей выпечки. Ароматная творожная запеканка или сырники наверняка не оставят равнодушным ни только ребенка, но и любого взрослого. Для многих творог зачастую служит также в качестве полезного и полноценного завтрака.

Однако стоит учесть, что творог относится к скоропортящимся продуктам питания, правильная транспортировка и хранение которых напрямую влияет на их качество. О том, кто из производителей кисломолочного изделия пренебрегает соблюдением условий не только надлежащего хранения, но и производства в целом, читайте в нашем рейтинге лучших производителей творога, которые прошли независимое лабораторное исследование «Роскачества» и «Контрольной закупки».

Результаты исследований лучшего творога

«President» (9%) — максимальное количество баллов по результатам экспертизы «Росконтроль»

Образец произведён по собственным техническим условиям завода-изготовителя. Несмотря на это, в ходе проведённой лабораторной проверки выявлено соответствие качества продукта государственному стандарту (ГОСТ Р 52096-2003). Показатели безопасности удовлетворяют требования №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Среди всех протестированных организацией «Росконтроль» образцов, содержание в «President» компонентов кислотного характера — минимально (143,2°Т). Такой показатель соответствует продукции, предназначенной для детского питания.

Эксперты выявили незначительное превышение фактического содержания белка (на 11,4%), что, однако входит в допустимые пределы погрешности (до 15%).

«Искренне ваш» (5%) — победитель «Контрольной закупки»

Народное жюри «Контрольной закупки» высоко оценило вкусовые качества образца. Покупатели отметили творожный вкус и запах соответствующий натуральному кисломолочному продукту. В ходе финального испытания телепередачи была выявлена самая высокая массовая доля белка, что свидетельствует о высоком качестве сырья, из которого изготовлен творог. Также эксперты исключили в составе конкурсанта «Искренне ваш» бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы, дрожжей и плесени.

Независимой организацией «Росконтроль» была проведена собственная проверка изделия аналогичной торговой марки, но повышенной жирности (9%). В результате которой были выявлены существенные замечания к органолептическим свойствам. В частности: слабовыраженный кисломолочный вкус и запах. Другими нарушениями стали: соотношение кальция и фосфора, а также минимальное присутствие молочнокислых организмов, не соответствующее характерному для творога значению. Обнаруженные отклонения могут свидетельствовать о присутствии в составе добавленных производителем фосфатов.

«Вкуснотеево» (9%) — без недостатков

«Вкуснотеево» замыкает тройку лучших по версии «Росконтроль». Вкусовые и органолептические характеристики образца были высоко оценены исследователями. Однако было обнаружено расхождение фактического содержания белка со значением, отмеченным в маркировке изделия. Учитывая, что установленные отклонения находятся в пределах допустимой погрешности, можно утверждать, что «Вкуснотеево» (9%) изготовлен в полном соответствии ГОСТ Р 52096-2003.

Наличие вкусовых добавок, консервантов, а также вредоносных бактерий (в том числе дрожжи, плесень) — не выявлено. Безопасность «Вкуснотеево» (9%) удовлетворяет требования №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» и СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

«Простоквашино» (5%, 9%) — лидер народного жюри «Контрольной закупки», чёрный список «Росконтроль».

Дегустаторы отметили высокие органолептические свойства творожного продукта под маркой «Простоквашино» 5%. Он отличается приятным кисломолочным вкусом и запахом, а также отсутствием водянистости. Лабораторно установлено отсутствие крахмала, растительного жира, а также вредоносных бактерий группы кишечных палочек.

Однако результаты исследования образца под аналогичной торговой маркой «Простоквашино» более высокой жирности 9% оказались не утешительны. Эксперты установили несоответствие данного продукта наименованию «творог», по причине недопустимого обнаружения в его составе крахмала. Помимо прочего массовая доля белка не соответствует указанному в маркировке стандарту. Доля углеводов в 1,9 раз превышает допустимый техническим регламентом (ТР ТС 033/2013) показатель. Образец желтоватого оттенка имеет слабовыраженный запах и затхлый сладковатый привкус.

«Домик в деревне» (0,2%) — входит в тройку лидеров рейтинга «Росконтроль»

Один из лучших обезжиренных творогов производит торговая марка «Домик в деревне». Она заработала наивысшее количество баллов по результатам экспертной дегустации. Для образца характерна мягкая рассыпчатая консистенция, вкус свежего кисломолочного изделия, не имеющий посторонних привкусов и запахов. Кроме того, лабораторно установлено повышенное количество кальция в сравнении с естественным содержанием этого элемента в нежирных видах творога. Это свидетельствует о вероятности использования в производстве «Домик в деревне» (0,2%) хлористого кальция.

В жирнокислотном составе исследуемого конкурсанта отсутствуют жиры растительного происхождения. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, а также полезные молочнокислые микроорганизмы соответствуют количеству, утверждённому регламентом.

«Брест-Литовск» (9%) — безопасный товар с незначительными замечаниями

Творог жирностью 9% «Брест-Литовск» от одного из крупных производителей молочной продукции Республики Беларусь получил положительные отклики дегустаторов. Однако не обошлось без замечаний. Эксперты обозначили несоответствие внешних характеристик образца, а именно — плотную консистенцию со слабым дрожжевым запахом, белого цвета с очень легким желтоватым оттенком. Белёсый оттенок может указывать на наличие в его составе растительных элементов. Однако данное опасение не подтвердилось лабораторно. Немолочных жиров, крахмала, консервантов и других посторонних ингредиентов по итогам проверки не обнаружилось. Продукт содержит низкий процент влаги в сравнении со средним значениям для аналогичных видов товаров.

О возможном присутствии фосфатов в составе изделия указывает непропорциональное соотношение фосфора и кальция. Массовая доля углеводов на 67% превышает соответствующее значение маркировки.

«Савушкин хуторок» (1%) — диетический продукт

«Савушкин хуторок» (1%) занял второе место по итогу дегустации и был отмечен за свои хорошие органолептические свойства. Исследуемый товар производится на территории республики Беларусь по стандартам СТБ315-2007, ТИ ВУ 200030514.113-2008. В результате экспертизы выявлено сниженное содержание жира. Фактически жира содержится на 60% меньше, чем заявил производитель. Так же эксперты установили уклонение фактической массовой доли белка от маркировки: его оказалось на 11,3% больше. Однако стоит отметить, что данный показатель находится в допустимых нормативных пределах до 15%.

Тропического жира в составе исследуемого объекта не найдено. Таким образом, можно утверждать, что он сделан из натурального молока без добавления посторонних растительных компонентов. Наличие полезных молочнокислых микроорганизмов соответствует значениям, установленным нормативной документацией. Хороший вариант для тех, кто следит за своей фигурой.

«Милава» (5%, 9%) — «Контрольная закупка» и «Росконтроль» не рекомендует к покупке

«Милава» 5% выбыл из отборочного тура телепередачи «Контрольная закупка» по причине нарушения нормативной документации, а именно: фактическая доля белка ниже заявленной в маркировке изготовителя. Покупатели также невысоко оценили вкусовые свойства конкурсанта. При дегустации были отмечен слишком кислый вкус изделия и неприятное жирное послевкусие.

Образец «Милава» с 9% жирностью аналогичным образом не соответствует нормам стандарта. Эксперты обнаружили превышение дрожжей в составе творога в 220 раз. Среди других нарушений — явная недоброкачественность, которая выражается в постороннем химическом привкусе. Не соответствует наименованию «творог» и состав исследуемого образца. Помимо недопустимого содержания крахмала, доля молочнокислых бактерий в 3 раза ниже нормы, что в целом лишает кисломолочное изделие «Милава» с 9% наименования «творог». Рыхлая влажная консистенция творога имеет слабый кисломолочный запах и посторонний привкус.

«Благода» (1,8%) — в чёрном списке «Росконтроль»

Дегустаторы отнесли данный кисломолочный продукт на последнюю ступень рейтинга. Низкое качество изделия так же подтвердилось при экспертной оценке товара.
Протестированный образец содержит увеличенное в 4 раза максимально возможное количество жира (значение, которое указал производитель — не более 1,8%, а по факту оказалось — 6,7%). Это одно из серьёзных нарушений, так как производитель позиционирует свой продукт как «обезжиренный». Товар получил максимальную степень нарушения и не рекомендуется к покупке.

Источник

Лучший творог без фальсификации — рейтинг по отзывам Роскачества и покупателей 2021 года

Нужно ли говорить о том, насколько полезен творог для организма, а в частности, кальций, который в нем содержится? Усвоение этого минерального вещества зависит от многих факторов, среди которых соотношение с содержащимся в продукции фосфором, жирность и качество в целом. И с последним часто возникают проблемы. Определяющими факторами при выборе продукта должны быть его состав, упаковка, соблюдение требований при производстве и хранении продукции, но учесть их все при совершении покупки невозможно. Поэтому стоит прислушаться к отзывам экспертов и других покупателей для выбора действительно самого лучшего и натурального творога без растительных жиров и других вредных добавок.

Самый лучший творог без пальмового масла и крахмала – по результатам контрольной закупки Роскачества

Прогресс имеет обратную сторону, поскольку развитие химической промышленности привело к тому, что вместо привычных продуктов стали использоваться более бюджетные их заменители. Вот и в случае с творогом дела обстоят аналогичным образом, и сегодня все чаще встречаются образцы, в которых часть животных жиров заменена растительными и присутствуют прочие недопустимые компоненты, вроде крахмала. А поскольку ценник в этом вопросе не является показателем, лучше ориентироваться на последний рейтинг Роскачества, составленный независимой экспертизой в 2020 году.

«Простоквашино» 9,0% – 1 место после проверки

Согласно проведенным исследованиям, в топе лучшей кисломолочной продукции Роскачества лидирует 9-процентный зернистый творог «Простоквашино», несмотря на то, что образец проходил исследование повторно. На этот раз в твороге не было обнаружено ничего противоречащего действующим стандартам.

Здесь нет пестицидов, патогенной микрофлоры, антибиотиков, крахмалистых веществ и ГМО. Обошлось и без токсинов и тяжелых металлов. Чистый творог, как он есть – из натурального жирного молока, в котором нет плесени, соевого белка, красителей и консервантов.

Пальмового масла, как и других растительных жиров, обнаружено не было. Соответствуют составу и вкусовые качества продукта, которые делают его пригодным для употребления как в чистом виде, так и в качестве вспомогательного ингредиента.

“Простоквашино” — чистый творог, как он есть, состоящий из натурального жирного молока, в котором нет плесени, соевого белка, красителей, консервантов, пальмового масла и других растительных жиров

Плюсы:

Минусы:

«Домик в деревне» «Отборный» 9%

Повторно проходила исследование и эта позиция (успешно на этот раз). Последний фактор обусловлен безупречным составом продукта, без присутствия сои, крахмала, растительных жиров, ГМО и токсичных веществ.

Да, творог включает дрожжи и плесневые частицы, однако их объем не превышает допустимый, полностью соответствуя ГОСТу. По всем остальным параметрам позиция не вызвала нареканий экспертов, имея хорошую зернистую структуру с минимальным количеством влаги и приятный вкус без неприятной кислинки.

Плюсы:

Минусы:

«Савушкин хуторок» «Классический» 9%

Третье место в рейтинге по праву занимает этот творог, который имеет аналогичную жирность и отменный состав. Здесь так же, как и в предыдущем случае нет вредных компонентов, включая патогенные возбудители, бактерии и палочки. Не выявили эксперты и тяжелых металлов с другими потенциально вредными веществами.

Вместе с тем, поставить этому образцу творога высшую оценку помешали некоторые нюансы.

Среди них нарушения маркировки, поскольку белков оказалось меньше, чем было заявлено производителем. В принципе, не критично, особенно если учесть, что жиры в полной норме. Дает о себе знать завышенный стандарт независимой лаборатории Роскачества.

Хорошую оценку получил и творог “Хуторок” производителя “Савушкин”, несмотря на то, что не обошлось без определенных недочетов. Среди них нарушения маркировки, поскольку белков оказалось меньше, чем было заявлено производителем. Конечно, некритично, но к сведению стоит принять

Плюсы:

Минусы:

«Братья Чебурашкины» «Традиционный» 9%

Цена – 67,5 руб. за 100 г

Завершает составленный ведущими экспертами рейтинг этот необычный творог от не слишком известного производителя, который привлекает внимание своей необычной фасовкой. Последняя представлена в виде пластикового ведерка с фольгированной крышечкой и прозрачным дублером.

Творог имеет близкий к идеальному состав без примесей и сторонних компонентов. На должном уровне оказалась и натуральность образца, который не содержит растительных жиров в отличие от многих современных аналогов. Нет здесь и фитостеринов с соевыми заменителями животных жиров.

Единственный момент – ранее творог был отмечен Знаком качества – высшей наградой лаборатории, но после повторного исследования его действие было приостановлено по ряду причин, приведенных ниже.

Плюсы:

Минусы:

Рейтинг натурального творога по качеству – какую марку брать в России, по отзывам покупателей

Рейтинги, которые приводят специалисты, и информативны, и скупы одновременно. Кроме того, не всем потенциальным покупателям хочется изучать данные о том или ином продукте на языке, используемом лабораторными сотрудниками. В таком случае на помощь придут простые, доступные и не менее информативные отзывы реальных покупателей с Ozon, irecommend и Отзовик, на основе которых и был составлен следующий топ лучшей продукции:

«Коровка из Кореновки» 5 и 9%

Рассыпчатый натуральный зернистый творог, приготовленный из качественного коровьего молока. Реализуется в мягких флоу-паках, пригоден для хранения в течение 12 часов после распечатки. Если же хранить продукт в холодильнике в целой упаковке, то тогда срок не превысит 14 суток – немного, что также косвенно указывает на натуральность и отсутствие потенциально опасных компонентов в составе.

“Коровка из Кореновки” — рассыпчатый натуральный зернистый творог, приготовленный из качественного коровьего молока. Реализуется в мягких флоу-паках, будучи пригодным для хранения в течение 12 часов после распаковки

Плюсы:

Минусы:

«Агуша» «Классический» 4,5% – лучший для ребенка

Если на повестке дня стоит вопрос о приобретении детского творожка, то лучшего варианта, чем зарекомендовавший себя преимущественно с положительной стороны продукт «Агуша», не найти. Реализуемый в удобных пластиковых ванночках продукт идеально подходит для первого прикорма, начиная с 6-месячного возраста.

Что касается состава, то для изготовления мягкого творожка производителем используется натуральное нормализованное коровье молоко и специальная закваска. Консистенция соответствует требованиям меню для этой возрастной категории. Творожная масса является очень нежной и однородной.

Плюсы:

Минусы:

«Савушкин хуторок» «Творог рассыпчатый» 9 % – подходит для Пасхи

Даже не все опытные хозяйки в курсе, что залогом идеальных сырников является правильно подобранный творог, который должен быть максимально сухим и однородным. То же самое и с творожной пасхой, которая настаивается под грузом, отдавая влагу и оставляя жир.

И если не хочется терять драгоценные граммы, то лучше изначально приобретать сухую жирную кисломолочную продукцию вроде этой. Надежная мягкая упаковка позволяет приготовленному из пастеризованного молока с закваской творогу еще долго оставаться свежим.

Идеальный сухой жирный творог для сырников в большой упаковке на 350 г. При этом качество явно опережает стоимость продукта

Плюсы:

Минусы:

«Вкуснотеево» 9%

Еще ода позиция в объемной упаковке на 300 г от популярного производителя. Творог сухой, рассыпчатый. Идеальный как самостоятельное блюдо и как начинка для блинчиков или основа для сырников. Изготавливается из натурального молока без искусственных красителей и добавок.

Плюсы:

Минусы:

«Экомилк» «Рассыпчатый» 5,0%

Завершает рейтинг лучшего фасованного творога на российском рынке продукция «Экомилк» из нормализованного коровьего молока и молочнокислой закваски во флоу-паках общей массой в 350 г. Хранится продукт в запечатанном виде в течение 3-недельного срока, имея на 100% органический состав без агрессивных химических компонентов.

Продукция «Экомилк» изготавливается из нормализованного коровьего молока и молочнокислой закваски, реализуясь во флоу-паках общей массой в 350 г. Хранится продукт в запечатанном виде в течение 3-недельного срока, имея на 100% органический состав без агрессивных химических компонентов

Плюсы:

Минусы:

К счастью, даже сегодня, когда продвинутые технологии пищевой промышленности позволяют максимально удешевлять затраты на производство, находятся добросовестные производители, балующие покупателей по-настоящему качественной продукцией. По крайней мере, все приведенные выше позиции можно смело покупать, используя их для разных кулинарных целей.

Источник