рейтинг лапши быстрого приготовления в россии 2020
Сколько лапши быстрого приготовления съедают россияне
И как Россия выглядит на фоне других стран
По данным Росстата, треть жителей страны старше 14 лет хотя бы раз в месяц едят сухие продукты быстрого приготовления — каши, картофельное пюре или заварную лапшу.
Ежедневно такие продукты едят 3,9% россиян старше четырнадцати лет, это больше 5 млн человек. Мы посмотрели на статистику и узнали, насколько популярна в нашей стране лапша быстрого приготовления — один из самых спорных с точки зрения пользы для организма продуктов из этого списка.
Сколько лапши едят россияне
Объемы продаж лапши в разных странах подсчитывает Всемирная ассоциация лапши быстрого приготовления, World Instant Noodles Association. Эта организация объединяет производителей и продавцов со всего мира. По данным ассоциации, в 2020 году россияне купили 2 млрд порций такой лапши. То есть на каждого жителя, включая младенцев, приходится почти по 14 порций. И с каждым годом объемы продаж растут.
Где в мире едят больше всего лапши быстрого приготовления
Мировой лидер по продажам — Китай: с учетом Гонконга в 2020 году здесь было продано 46,4 млрд порций лапши. На втором месте — Индонезия: 12,6 млрд порций. На третьем — Вьетнам: 7 млрд порций. Россия в этом списке находится на 12-м месте: как мы уже говорили выше, у нас в стране за год было продано 2 млрд порций.
Если же пересчитать объемы продаж на душу населения, то возглавляет список Южная Корея: 79,8 порции на человека в год. Вторую строчку занимает Вьетнам: 71,6 порции. Третью — Непал: 53,8 порции. Китай расположился на 10-м месте с показателем 31,8 порции, а Россия — на 19-м: 13,7 порции лапши быстрого приготовления.
Вредно ли есть лапшу быстрого приготовления
Лапша быстрого приготовления — вовсе не вредный продукт, вопреки расхожему мнению. Это обычная мука высшего сорта с растительным маслом, сушеными овощами и пищевыми добавками. Например, с солью, сахаром и глутаматом — усилителями вкуса, клейковиной и крахмалом — ингредиентами для поддержания нужной текстуры продукта. Усилители вкуса и любые другие дополнительные ингредиенты безопасны в том количестве, в каком их добавляет производитель.
Опасность представляет не сама по себе лапша, а регулярное ее употребление вместо другой еды. Например, если мы едим только ее ежедневно на обед и ужин, то недополучаем овощей, фруктов, молочных продуктов и белка. При этом незаметно можем перебирать норму по сахару, соли и калориям.
Лапша быстрого приготовления может быть в меню, но важно дополнять ее другими пищевыми группами. Например, съесть вместе с ней три-четыре столовые ложки консервированной фасоли и две горсти овощного салата.
То есть, если ваш рацион сбалансирован и разнообразен, лапша может присутствовать там как опциональный продукт — просто так, когда захотелось. Но не в ущерб другой еде.
Роскачество выбрало лучшую лапшу среди «Роллтона», «Доширака» и других
Некоммерческая организация Роскачество провела исследование лапши быстрого приготовления и выбрала лучшую.
Специалисты изучили 17 видов лапши быстрого приготовления различных брендов, сообщает Gamebomb.ru. Среди них оказались и самые популярные виды: «Роллтон», «Доширак», BigBon и другие. Проверялась лапша по целому ряду параметров: безопасность, качество, соответствие маркировке, вкус и прочность упаковки. В итоге все тестируемую продукты получили оценки. Ни один из брендов не смог заслужить даже 4 баллов, но все-таки два вида максимально приблизились к этому уровню. Лапша «Анаком» и «Доширак» получили по 3,988 балла и разделили между собой первое место. Вторую строчку заняла лапша «Каждый день» от сети «Ашан». На третьем месте тоже оказались два бренда: «Петра» и «Красная цена» из сети супермаркета «Пятерочка». Обе получили 3,889 балла. Стоит отметить, что «Красная цена», «Каждый день» и «Анаком» производятся компанией «Анаком».
В десятку лучших попала лапша быстрого приготовления от «Биг Ланч», «Роллтон», Big Bon, «Донсан» и «Вермишель» из сети «Магнит» (производитель тоже «Анаком»), сообщает Gamebomb.ru. Лапша «Скоровар» вообще выбыла из рейтинга, так как было обнаружено превышение допустимого уровня содержания микотоксинов. Эти вещества производятся плесневыми грибами. У многих других компаний в лапше был высокий уровень микотоксинов. Во всех продуктах обнаружили следы низкокачественного масла. В некоторых видах были нарушения уровня влажности, доли жиров и других показателей, из-за чего и была снижена оценка.
Специалисты Роскачества также привели слова доктора медицинских наук Марият Мухиной. Она утверждает, что лапша быстрого приготовления способна заменить прием углеводной пищи. Кроме того, еда с жидкостью будет более полезна, чем сухой перекус. Однако, из-за большого количества жиров, солей и различных химикатов в смесях для заваривания, эксперт не рекомендует употреблять лапшу каждый день. Без них лапшу в качестве гарнира можно есть ежедневно, но даже в таком виде желательно позволять себе такой обед лишь раз в неделю.
Лапша быстрого приготовления
Многие убеждены, что лапша быстрого приготовления – вредный продукт, в котором в огромных количествах содержатся глутамат натрия, консерванты, красители и другие потенциально небезопасные для здоровья ингредиенты. Но, несмотря на это, лапшу быстрого приготовления покупают, ведь у нее есть два несомненных преимущества: она недорогая и ее просто приготовить. В Роскачестве исследовали качество и безопасность лапши быстрого приготовления. Результаты этого исследования помогут разобраться, насколько обоснованны опасения потребителей.
Сразу отметим, что по результатам этого исследования ни одна торговая марка не может претендовать на российский Знак качества, потому что во всей исследованной продукции были обнаружены несоответствия по тем или иным показателям.
Эксперты выявили несоответствие Техническому регламенту Таможенного союза (ТР ТС) 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в лапше торговой марки «Скоровар»: в ней обнаружено превышение допустимого уровня охратоксина А. Рейтинг данной торговой марки был обнулен.
Кроме того, в продукции восьми торговых марок обнаружены следовые количества охратоксина А. В продукции пяти торговых марок зафиксированы следовые количества микотоксина зеараленона. Однако считать это нарушением нельзя, потому что в продукции этих торговых марок не превышен допустимый техническим регламентом уровень содержания перечисленных микотоксинов.
По мнению экспертов, микотоксины могли попасть в лапшу быстрого приготовления из сырья из-за недостаточно тщательного входного контроля на производстве или недобросовестных поставщиков муки. Микотоксины также могут появляться при транспортировке или хранении готового продукта (когда возникают условия для грибкового поражения).
Эксперты исследовали лапшу на наличие в ней пестицидов и регулятора роста растений. Обнаружили следы бифентрина (пестицид) в лапше «Биг Ланч» и следовые количества регулятора роста растений в лапше «Биг Ланч», «Золотистая жатва», «Роллтон», «Моя цена».
Пестициды и регулятор роста растений в следовых количествах могли попасть в лапшу только через основное сырье – муку.
Результаты исследования позволили подтвердить или опровергнуть потребительские страхи.
В числе самых распространенных опасений потребителей следующие:
· В лапше быстрого приготовления много соли и усилителя вкуса (глутамат натрия).
· Для производства лапши используют некачественную муку и несвежее растительное масло.
· Производители используют при производстве сою, но не указывают ее в составе.
· При производстве используются синтетические красители, которые не указываются в маркировке.
· В лапше нет мяса, о котором производители заявляют на упаковке.
· В лапше быстрого приготовления действительно много соли. В продукции 12 торговых марок массовая доля соли (в готовом продукте) не соответствует опережающему стандарту Роскачества*. Но есть и такая, которая соответствует: «Анаком», «Доширак», «Красная цена», «Лаззат», «Петра».
· Отчасти подтвердились опасения потребителей относительно качества сырья. Производители используют муку высшего сорта, при этом в лапше некоторых торговых марок обнаружены следы пестицидов, регулятора роста растений и микотоксинов. Это говорит о том, что на производстве недостаточно тщательный входной контроль сырья. Или о неправильном хранении во время транспортировки или в магазине (когда возникают условия для грибкового поражения).
* При разработке опережающего стандарта Роскачества в части массовой доли соли (в готовом продукте) эксперты опирались на рекомендуемые значения ВОЗ: для взрослых людей – употребление не более 5 г соли в день (чуть меньше чайной ложки), что эквивалентно 2 г натрия. На основании этих значений были установлены требования – не более 0,5% массовой доли соли в готовом продукте.
Что не подтвердилось
· На самом деле глутамата натрия в лапше не так много, как принято считать. В нашем исследовании больше всего глутамата натрия было в продукте BigBon (3,48 г/кг), меньше всего – в лапше «Каждый день» (0,69 г/кг). И это при допустимых 10 г/кг (ТР ТС 029/2019 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»).
· Не подтвердились страхи о том, что производители используют сою, но не указывают ее в составе. Все, кто добавил в продукт соевый белок, указали его в составе.
· Не в полной мере подтвердилось опасение, что производители используют некачественное растительное масло. В ходе исследования выяснилось, что в некоторых продуктах кислотное число жира не соответствует требованиям опережающего стандарта Роскачества. Однако при этом показатели перекисного числа жира в продукции всех торговых марок соответствуют требованиям данного стандарта. Таким образом, мы не можем утверждать, что производители использовали некачественное масло. По мнению экспертов, превышение по этому показателю может быть вызвано несколькими причинами: производители использовали несвежее масло для обжарки, нарушили технологический режим производства изделий, температурные условия хранения не соответствовали нормам.
· В лапше не были обнаружены синтетические красители.
· Не подтвердились опасения потребителей, что все производители лапши быстрого приготовления только заявляют о наличии в их продукте мяса, а на самом деле такового в нем нет. В нашем исследовании семь производителей заявили, что их продукт содержит либо мясо курицы, либо куриный фарш (в порошкообразном виде). В продукции шести торговых марок подтвердилось наличие курицы и куриного фарша: это лапша «Анаком», «Биг Ланч», «Вермишель», «Доширак», «Роллтон», BigBon. Не оказалось заявленной в составе курицы только в лапше «Первая цена».
Роскачество исследовало лапшу быстрого приготовления и составило рейтинг
Обоснованы ли опасения потребителей о ее вреде организму?
Роскачество составило рейтинг лапши быстрого приготовления. Результаты исследования опубликованы на официальном портале.
Многие убеждены, что лапша быстрого приготовления — вредный продукт, с огромным количеством глутамата натрия, консервантов, красителей и других вредных для здоровья веществ. Несмотря на это, лапша пользуется спросом, ведь она недорогая и ее быстро и просто приготовить. Специалисты Роскачества исследовали наиболее популярные марки лапши, чтобы разобраться, насколько обоснованы опасения потребителей.
Под пристальное внимание экспертов попали 17 торговых марок лапши, произведенной в России, Казахстане и Южной Корее: «BigBon», «Анаком», «Биг Ланч», «Вермишель», «Вот это да!», «Донсан», «Доширак», «Золотистая жатва», «Каждый день», «Красная цена», «Лаззат», «Моя цена», «Первая цена», «Петра», «Роллтон», «Скоровар», «То, что надо!». Они были проверены по 170 показателям.
Так, ни в одной лапше быстрого приготовления не были обнаружены ГМО растительного происхождения, содержание тяжелых металлов не превышало норму. Также эксперты не обнаружили патогенных микроорганизмов.
Однако в лапше марки «Скоровар» исследователи выявили микотоксины — вещества, вырабатываемые некоторыми видами плесневых грибов, содержание которых превышало норму почти в пять раз. Также эксперты отметили, что «Скоровар» слипается после приготовления, в отличие от остальных видов.
В лапше быстрого приготовления «Биг Ланч», «Золотистая жатва», «Моя цена» и «Роллтон» эксперты выявили хлормекват — регулятор роста растений, токсиный для человека. Также в «Биг Ланче» специалисты обнаружили следы пестицида бифентрин, который используется в сельском хозяйстве для борьбы с вредными насекомыми.
Известны случаи смерти при попадании хлормеквата в организм человека. Кроме того, доказано его негативное воздействие на репродуктивные функции. В незначительных концентрациях эти вещества не вызывают отравления, но при продолжительном потреблении неприятные последствия неизбежны, — отметил эксперт Алексей Алексеенко.
Превышение влажности эксперты выявили только в лапше «Донсан». А это важный показатель, потому что при повышенной влажности в лапше могут развиться различные микроорганизмы. Также выяснилось, что в продукции всех торговых марок кислотное число жира не соответствует ни нормативам ГОСТа, ни требованиям опережающего стандарта. Это значит, что производители используют некачественное масло.
Превышение содержания соли зафиксировано в продукции 12 торговых марок. Самой соленой оказалась лапша «Вермишель» (1,6%), «Донсан» (1,2%) и BigBon (1,1%). Соответствуют норме по этому показателю лапша «Анаком», «Доширак», «Красная цена», «Лаззат» и «Петра». Результаты исследования показали, что содержание глутамата натрия в лапше соответствует требованиям. А без этого компонента лапша быстрого приготовления не производится.
Так может ли лапша быстрого приготовления заменить полноценный обед?
Суп-лапша вполне может заменить углеводный прием пищи, дать организму быстрые углеводы, жиры и немного клетчатки. Прием жидкой пищи, в отличие от «сухпайка», положительно сказывается на слизистой ЖКТ. Но есть такую лапшу каждый день, добавляя при заваривании смеси из пакетиков, не стоит. Лапша как гарнир допустима в повседневном меню, если не использовать прилагающиеся к ней «приправы», — рассказала доктор медицинских наук, диетолог Марият Мухина.
Подводя итоги, можно сказать, что ни одна из исследованных торговых марок не может претендовать на российский Знак качества, потому что во всей продукции обнаружены несоответствия по тем или иным показателям.
ProГородНН провел опрос среди своих читателей в соцсети, какую лапшу быстрого приготовления они покупают. Мы с радостью выяснили, что большинство нижегородцев предпочитают не питаться такой продукцией. А те, кто берут лапшу, выбирают «Ролтон» и «Доширак».
Также нас можно читать в «ВКонтакте». Подписывайтесь на сообщество «ProGorodNN».
Роскачество назвало марку «быстрой» лапши, которая угрожает жизни покупателей
Фото: Schekinov Alexey Victorovich/Википедия
Лапшу быстрого приготовления едва ли можно назвать полезным продуктом. Зато приготовить такое «блюдо» можно за пару минут, да и стоит она не так уж дорого, поэтому всевозможные дошираки пользуются большой популярностью среди студентов и путешественников. Но так ли вредна «быстрая» лапша, как мы привыкли думать? Разбираемся с экспертами Роскачества.
Опасная лапша
В рамках последнего исследования эксперты Роскачества проверили лапшу быстрого приготовления со вкусом курицы 17 известных торговых марок. В результате они выяснили, что на прилавках российских магазинах есть лапша, которая не соответствует требованиям безопасности Таможенного союза. Речь идет о товаре торговой марки «Скоровар». В частности, в ней был обнаружен охратоксин, А — микотоксин, продуцируемый плесневыми грибами. В результатах проверки отмечается, что это вещество «представляет угрозу для здоровья и жизни человека из-за своей токсичности и потенциальной канцерогенности».
Слишком много соли
Кроме того, специалисты установили, что в проверенных товарах слишком много соли. Так, в готовой лапше 12 марок оказалось больше 0,5% соли. Между тем, именно такое количество «белой смерти» вписывается в рекомендации Всемирной организации здравоохранения и не причиняет никакого вреда здоровью. Впрочем, некоторые образцы уложились в стандарт Роскачества — в них соли совсем чуть-чуть. Это лапша торговых марок «Анаком», «Доширак», «Красная цена», «Лаззат» и «Петра».
Лапша с пестицидами
Следующим этапом стала проверка лапши на содержание пестицидов и регуляторов роста растений. Следы пестицидов, а именно бифентрина, были найдены в образце «Биг Ланч». В нем же, а также в лапше «Роллтон», «Моя цена» и «Золотистая жатва» нашли следовые количества регулятора роста растений. Эксперты пришли к выводу. Что эти вещества могли попасть в продукт только одним способом — вместе с мукой.
Есть ли в лапше вредные добавки?
Кроме того, специалисты разузнали, есть ли в проверенных образцах глутамат натрия, которого так боятся потребители. На самом деле, есть, но в допустимых количествах. К примеру, больше всего этого вещества было в лапше BigBon, а меньше всего — в образце «Каждый день». При этом стоит отметить, что по закону в «быстрой» лапше может присутствовать не больше 10 граммов глутамата натрия на килограмм, однако даже в BigBon содержится всего 3,48 г/кг этого вещества.
В какой лапше есть мясо?
Большинство потребителей думают, что в лапше быстрого приготовления не может быть мяса. Однако эксперты с этим не согласны: они обнаружили мясо курицы или куриный фарш в лапше шести торговых марок. «Мясными» оказались «Анаком», «Биг Ланч», «Вермишель», «Доширак», «Роллтон» и BigBon.
А вот в лапше «Первая цена», в составе которой указана курица, мяса нет.
Рейтинг Роскачества
Надо отметить, что в ходе исследования экспертам так и не удалось обнаружить идеальной лапши — во всех образцах нашлись какие-то недостатки. Так, самую высокую оценку — 3,988 балла — получили образцы «Анаком» и «Доширак», однако в них обнаружились признаки начальной порчи компонентов и следы микотоксина.
Ну, а худшей среди всех участников исследования стала лапша «Скоровар». Во-первых, в ней присутствует потенциальный канцероген охратоксин, А, во-вторых, признаки начальной порчи компонентов. Кроме того, после приготовления эти макароны попросту слипаются.
Ранее мы рассказывали, что будет со здоровьем, если часто есть лапшу быстрого приготовления.