какую морковь кладут в шаурму

Добавить рецепт в книгу

Шаурма с курицей и овощами

Простой рецепт шаурмы в домашних условиях для тех, кто любит вкусно и сытно поесть. Шаурма с курицей и овощами – непревзойдённая классика стрит-фуда на вашем столе. Плюсы рецепта – быстрое приготовление и отличный результат!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Чем меньше времени между приготовлением и поеданием шаурмы – тем это блюдо вкуснее. Соус в этом рецепте не очень жидкий, поэтому можно не запасаться салфетками.

Классическая питерская шаверма

Сколько людей – столько и мнений. Рецепт аутентичной шавермы из Санкт-Петербурга известен каждому жителю культурной столицы, только вот беда – все они разные. Мы попробуем в этом рецепте воспроизвести ту самую, настоящую питерскую шаверму.

Ингредиенты на 2 порции:

· Лук репчатый – 1 шт.

· Белокочанная капуста – 100 гр.

· Огурец свежий – 2 шт.

· Куриное бедро – 2 шт.

· Универсальная приправа для курицы – 1 ст.л.

· Кориандр молотый – 0.5 ч.л.

· Чеснок – 1-2 зубчика.

· перец черный молотый – по вкусу.

· Кефир не жирный – 2 ст.л.

Шаг 1. Куриные бедра избавить от костей и замариновать в приправе для курицы.

Шаг 2. Добавить немного растительного масла – именно оно позволит ароматическим веществам из пряностей раскрыться.

Шаг 3. Куриное мясо поставить жарится на сковородку или на гриль.

Шаг 4. Пока курица готовиться, начните готовить соус – ему нужно будет время для настаивания, чтобы все ингредиенты успели обменяться ароматами.

Шаг 5. Смешайте майонез, кефир и сметану.

Шаг 6. Измельчите чеснок и добавьте в соус вместе с кориандром.

Шаг 7. Если соус слишком жидкий – добавьте майонез. Поперчите по вкусу.

Шаг 8. Удалите с помощью ложки семена из огурцов и порежьте его мелким кубиком.

Шаг 9. Помидоры тоже надо освободить от семян. Разрежьте томат на четыре части и удалите плодоножку и семена.

Шаг 10. Лук нарезать тонкими полукольцами. Если Вам хочется, чтобы он был менее острым, замаринуйте его. На луковицу надо 1 чайная ложка уксуса, пол ложки сахара и щепотка соли.

Шаг 11. Мелко нарубить капусту. Все овощи для удобства переложить в одну емкость.

Шаг 12. Когда бедра приготовятся, дайте им слегка остыть. Мясо для шавермы нарезается тонкими полосками, 1-2 см в ширину.

Шаг 13. Лист лаваша кладется узкой стороной к повару, отступив от края 5-6 см, выкладываются овощи, курица и луковые полукольца.

Шаг 14. Сверху мясо поливается соусом и сверху кладется небольшое количество овощей.

Шаг 15. Край подворачивается таким образом, чтобы сверху начинка была полностью прикрыта. По сторонам лаваш так же сворачивается и дальше формируют рулет.

Чесночный, пряный соус, горячая сочная курочка, хрустящие овощи и неповторимый аромат шавермы – и все это у вас на тарелке. Приятного аппетита!

Домашняя шаурма с курочкой карри в лаваше

· Куриное филе – 400 гр.

· Огурцы свежие или соленые – 1-2 шт.

· Лук сладкий – 0,5-1 шт.

· Лаваш армянский – 2-3 листа.

· Греческий йогурт или сметана – 180 гр.

· Чеснок – 3-4 зубчика.

· Соевый соус – 2 ст.л.

· Паприка сладкая – 1 ч.л.

· Смесь перцев – 1 ч.л.

· Петрушка – по вкусу.

· Перец черный молотый – по вкусу.

Шаг 1. Мясо курицы вымыть, нарезать слайсами или кубиками.

Шаг 2. Подготовить специи для курицы: чайная ложка карри, столько же паприки и смеси перцев смешать с соевым соусом. При необходимости присолить.

Шаг 3. Замариновать мясо на час.

Шаг 4. Смешать йогурт, майонез, продавленный или натертый чеснок.

Шаг 5. Добавить пряные травы.

Шаг 6. Нарезать овощи: лук разрезать пополам и нашинковать, огурец соломкой, помидор небольшими кусочками.

Шаг 7. Выложить мясо птицы на разогретую сковородку с небольшим добавлением растительного масла. Мясо должно лежать в один слой.

Шаг 8. Обжарить на большом огне около минуты, перевернуть и обжарить со всех сторон.

Шаг 9. Всего курица должна жариться не более 7 минут. Если вы боитесь, что она сырая внутри – уложите мясо в фольгу, там оно дойдет до готовности.

Шаг 10. Выложить с одной стороны лаваша продукты, оставить 2-3 см с краев, чтобы сложить шаверму снизу и по бокам.

Шаг 11. Скрутить шаурму рулетом, сложив края по бокам. Разогреть на сухой сковороде до хрустящей корочки на лаваше.

Шаурма с сыром в домашних условиях

Чтобы приготовить шаурму дома, не надо обладать какими-то сверхъестественными кулинарными способностями. Да и продуктов для ее приготовления много не надо.

· Филе курицы или индюшки – 500 гр.

· Лаваш белый, тонкий – 1 упаковка.

· Помидоры черри – 5-6 шт.

· Огурцы свежие – 2 шт.

· Огурцы маринованные 3 шт.

· Сыр твердый – 50 гр.

· Паприка копченая – 1 ч.л.

· Приправа для курицы без соли – 2 ч.л.

· Перец черный молотый – по вкусу.

· Растительное масло – для жарки птицы.

Шаг 1. Филе разрезаем вдоль и отбиваем. Потом нарезаем на небольшие кусочки, солим, перчим, добавляем приправу для курицы.

Шаг 2. Обжариваем птицу на хорошо нагретой сковороде 6-7 минут, переворачиваем кусочки как только подрумянятся.

Шаг 3. Капусту мелко шинкуем.

Шаг 4. Морковь натираем на крупной терке.

Шаг 5. Капусту и морковь подсаливаем и прожимаем до образования сока.

Шаг 6. Полосками нарезаем огурцы.

Шаг 7. Черри режем на четвертинки.

Шаг 8. Соус простой – смешиваем кетчуп, майонез и сметану.

Шаг 9. Добавляем в смесь паприку и раздавленный чеснок. Можно добавить свежий укроп.

Шаг 10. Сыр натираем на терке.

Шаг 11. Собираем шаурму в пропорциях 1 часть мяса и 2 части – овощей и топпингов.

Шаг 12. Лаваш смазываем соусом – где-то 1,5 ст.л.

Шаг 13. Выкладываем капусту и морковь.

Шаг 14. На них – жаренное мясо.

Шаг 15. Сверху – огурцы и помидоры.

Шаг 16. Сверху немного соуса и сыра.

Шаг 17. Аккуратно подгибая края, закатываем шаурму.

Шаг 18. Отправляем шаурму на 5 минут в духовку разогретую до 180 градусов.

Такая шаурма ничем не хуже уличной и гораздо безопаснее.

Турецко-испанская шаурма

Вкусная необычная шаурма с восточным колоритом.

• Лук репчатый – 1 шт

• Чеснок – 0.5 головки

• Масло оливковое 1-2 ст.л.

• красный острый перец – по вкусу

• Винный уксус – 1-3 ст.л.

• Протертые томаты 1 стакан

• Чеснок – 1-3 зубчика.

• Фарш – 200 гр (жирное мясо, соль/перец/ прочие пряности по вкусу).

• Лук репчатый – 1 шт.

• Капуста свежая, белокочанная – 100-150 гр.

Шаг 1. Нарежем тонко капусту, присолим и промнем ее хорошенько, чтобы она дала сок.

Шаг 2. Томаты нарезаем тонкими кольцами. Лучше использовать сорта с не слишком сочной мякотью.

Шаг 3. Огурцы нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 4. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Если лук очень горький – залейте его кипятком на пару минут и потом отожмите. Можно слегка сбрызнуть лук яблочным или винным уксусом.

Шаг 5. Приготовим чесночный майонез – раздавим пару зубчиков чеснока в майонез. Если у вас есть погружной блендер то можно приготовить Алиоли – традиционный испанский майонез.

Шаг 6. Второй соус – очень острый. Нарезаем лук мелким кубиком.

Шаг 7. Мелко рубим чеснок.

Шаг 8. Разогреваем на сковороде ложку оливкового масла и жарим все это на среднем огне.

Шаг 9. Когда лук станет полупрозрачным – добавляем сушенный острый перец. Если у вас свежий – кладем его вместе с луком и чесноком.

Шаг 10. Через минуту – добавляем протертые томаты или томатную пасту.

Шаг 11. Попробуйте соус. Посолите, добавьте сахар, если не хватает кислинки – добавьте немного винного уксуса.

Шаг 12. Формируем из фарша плоские лепешки.

Шаг 13. Поджариваем лепешки на сковороде до готовности.

Шаг 14. Собираем шаурму – по середине лаваша размазываем острый томатный соус, а потом капусту, лук, огурцы, помидоры, нарезанную полосками мясную лепешку. И немного чесночного майонеза сверху – и можно складывать шаурму.

Шаг 15. Аккуратно подгибаем края и складываем конвертик.

Шаг 16. Отправляем на сковороду на пару минут до зарумянивания шаурмы.

Разрезаем и кушаем. Нетипичное сочетание, острый вкусный соус и мясные соки делает эту шаурму не просто уличной едой, а блюдом практически ресторанного уровня. Попробуйте приготовить шаурму по этому рецепту и вы вряд ли сможете есть покупную.

Источник

Секреты сочной шаурмы со свежими овощами

Только начало пригревать солнышко, как захотелось свежих овощей. До того момента, когда будет собран собственный урожай со своего огорода, еще далеко. А цены на свежие овощи на прилавках рынков и магазинов пока кусается. Но для того, чтобы приготовить вкусный и питательный перекус для своей семьи можно обойтись совсем малым количеством этих дорогих ингредиентов. Раскроем секреты рецепта великолепной сочной шаурмы со свежими овощами по-домашнему.

Как приготовить сочную мясную начинку

В классическом рецепте шаурмы мясо готовится на гриле. Мы же в домашних условиях можем обойтись и сковородкой. Но для этого предварительно необходимо обработать мясо в специальном маринаде.

Возьмем куриное филе и порежем его пластинами толщиной не более 1 см. Теперь его нужно посолить, а также добавить других специй: сушеный молотый чеснок, красный перец, паприку и кориандр. Это сочетание приправ придаст особый привкус, который будет имитировать приготовленное на гриле мясо.

Филе оставляют мариноваться. В идеале для этого требуется час, но можно выдержать курицу в приправах и меньше.
Сковородку разогревают на огне, добавляют немного растительного масла и обжаривают филе с двух сторон. Когда мясо поджарится, его снимают со сковородки. Желательно после этого завернуть филе в фольгу – так оно будет сочнее.

Подготовка соуса

Пока маринуется мясо, можно приступить к приготовлению соуса. Для этого понадобится сметана и 50-% майонез в равных пропорциях, приблизительно по 5 стол. ложек. К этой смеси добавляют мелкорубленый укроп и тертый чеснок – по вкусу. Соусу также желательно настояться.

Использование корейской морковки

Еще один пикантный ингредиент, который придает тонкий острый вкус и делает шаурму сочнее – это корейская морковка. Если не было случая купить это блюдо, не составит труда приготовить его собственными руками. Для этого трут один небольшой корнеплод на зубцах терки с крупными отверстиями, чтобы на выходе получить соломку, а не пюре. Затем добавляют по вкусу давленого чеснока, 1 чайн. ложку сахара и 2 чайн. л. уксуса, пару столовых ложек постного масла, по щепотке кориандра и черного перца. Солить не нужно. Морковка будет готова, когда пустит сок. Это произойдет приблизительно через час.

Приготовление шаурмы

Когда все ингредиенты, которые требуют предварительной обработки, приготовлены, можно приступать к начинке шаурмы. Для этого поджаренное мясо тонко шинкуют. Также нарезают ломтиками огурцы и помидоры, режут капусту.

Капусту используют самую разную. Если в холодильнике не оказалось белокочанной, можно брать краснокочанную. Также подойдет пекинская. Вместо капусты используют и листья салата. Что касается огурцов, то со всеми ингредиентами также хорошо сочетаются и соленые. Но по условиям этого рецепта мы используем свежие овощи.

Лист лаваша сначала смазывают слоем сметано-майонезного соуса. Затем выкладывают на него курицу. Сверху кладут капусту, огурец и помидор. Теперь накладывают слой корейской морковки. Снова используют соус. А сверху посыпают слоем тертого сыра.

Тем, кто любит блюда поострее, в начинку также можно добавить репчатый лук. Но чтобы добиться приятной остроты без горечи, его рекомендуется сначала нашинковать и замариновать в столовом уксусе. Лук укладывают между слоем помидора и корейской морковки.

Начинку в лаваше заворачивают трубочкой. Открытые концы также подгибают внутрь, формируя закрытый конвертик, чтобы начинка и соус оставались внутри и не вытекали. После этого шаурму нужно подогреть на сковороде. Масло при этом не используют. Разогревают до тех пор, пока мягкий лаваш не станет хрустящим. При этом внутри рулетика расплавится сыр, подтает сметанка и слегка пустят сок помидоры. Блюдо получается очень сочным и очень питательным. Подавать на стол горячим.

Источник

Какую морковь кладут в шаурму

Сначала подготовим все ингредиенты для приготовления моркови по-корейски. Морковь по-корейски можно приготовить за 1-2 часа до приготовления шаурмы, но лучше накануне.

Морковь почистите и помойте.

Натрите морковь на специальной тёрке (или обычной). Добавьте к моркови соль, кориандр, чёрный перец и смесь перцев.

Растительное масло нагрейте до лёгкого дымка, но не до кипения. Чтобы проверить, нагрелось ли масло, опустите в него деревянную ложку. Если вокруг ложки образовываются пузырьки, масло нагрето.
Залейте морковь со специями горячим растительным маслом.

Туда же влейте уксус и перемешайте. Поставьте морковь по-корейски в холодильник на 1-2 часа.

Курицу для шаурмы тоже нужно предварительно подготовить. Вы можете запечь курицу в духовке, микроволновке, мультиварке или обжарить на сковороде. Я посолила и поперчила куриные ножки и запекла в мультиварке в режиме «Мультиповар» при температуре 140 градусов в течение 60 минут.

Итак, всё готово для приготовления домашней шаурмы с курицей.
Лаваш постарайтесь купить тонкий и мягкий.
Для соуса соедините майонез и кетчуп. (Вместо майонеза можно использовать сметану, тогда лучше добавить соль и зубчик чеснока.)

Помидоры и огурцы помойте и нарежьте тонкими ломтиками.

Пекинскую капусту нарежьте тонкой соломкой.

Куриное мясо измельчите. Чем мельче, тем вкуснее.
Я готовлю 4 шаурмы, поэтому все ингредиенты разделила условно на 4 части.

На треть лаваша вдоль длинной стороны выложите 2-3 ст. ложки соуса, отступая от нижнего края около 3 см и с боков примерно по 7 см. Размажьте соус.

Сверху на соус выложите капусту, помидоры и огурцы.

На огурцы выложите курицу и морковь по-корейски.

Лаваш с начинкой заверните с боков.

Так же поступите с остальным лавашом и начинкой.

На сухой хорошо прогретой сковородке-гриль обжариваем шаурму с каждой стороны примерно по 3-4 минуты. Огонь должен быть средним, чтобы лист лаваша не сгорел.

Подавайте шаурму с курицей к столу, пока она ещё тёплая. Уверена, от желающих попробовать вашу домашнюю шаурму не будет отбоя!
Приятного аппетита!

Источник

Главный секрет популярности уличной еды: начинка для шаурмы

Восточное блюдо — шаурма давным-давно полюбилась абсолютно всем без исключения, несмотря на то, что к правильному питанию ее отнести никак нельзя.

Ее покупают на улицах города в ларьках, небольших забегаловках и кафе, а некоторые предпочитают готовить ее в домашних условиях.

В статье подробно описано: какой должна быть традиционная начинка для шаурмы. Кроме того, даны 2 простых и вкусных рецепта с фото.

Что кладут в шаверму?

Существует множество способов приготовления шавермы. Она может быть в лаваше или пите и имеет три главных составляющих:

Более подробный список того, что кладут в шаурму:

В турецкой кухне большое количество видов кебабов: казан кебаб, донер, искандер и др.

Добавки могут быть такими:

Настоящая шаурма обязательно требует присутствие аппетитного соуса, который раскроет и подчеркнет ее вкус.

Существует 2 основных вида соусов для шаурмы:

Главная их изюминка — это приправы и добавки: зелень, чеснок, свежие и соленые огурцы. Они придают ему особую пикантную нотку и остроту.

Узнайте, какие добавки нужны для люля кебаб из статьи, как приготовить кебаб в духовке — переходите по ссылке.

Как приготовить шаурму в домашних условиях, смотрите на видео:

2 главных рецепта начинки для шаурмы с фото

Как уже упоминалось выше, начинку для шаурмы можно делать разную, ниже мы представим 2 самых вкусных варианта, которые запросто можно приготовить в домашних условиях.

Классическая овощная

В классическом варианте в качестве овощной начинки для шаурмы в домашних условиях используют:

А также готовят белый или томатный соус, кому как угодно.

Простой и вкусный вариант

Время приготовления — 45 минут.

Уровень сложности — легко.

Инвентарь:

Самый вкусный балык экмек готовят в Стамбуле, как приготовить люля кебаб из баранины, читайте в статье.

Приготовление лучшей начинки в домашних условиях:

Смотрите, как готовит самый вкусный соус для шавермы специалист:

Как сделать блюдо вкуснее?

Для приготовления самого вкусного люля кебаб, важно правильно приготовить фарш, а как приготовить блюдо в домашних условиях, поможет статья.

Маленькие хитрости для хозяек

Заключение

В заключение хочется сказать, что единого рецепта начинки для шавермы не существует. Когда Вы готовите ее дома, экспериментируйте с ингредиентами, добавляйте любимые продукты в начинку. Пробуйте и удивляйте своих близких!

Венцом любой трапезы является, конечно, десерт, а если турецкий — то пальчики оближешь: тулумба, кюнефе.

Источник

Шаурма с курицей, морковью и огурцами

Шаурма — это арабское блюдо, которое обожает огромное количество людей. Вкус шаурмы зависит от набора продуктов, из которых она сделана. Обычно она готовится из мяса, приготовленного на гриле, овощей, соуса и лаваша, иногда из питы. При этом не стоит сбрасывать со счетов сам лаваш. Его можно купить, либо испечь самостоятельно. Конечно, как и вся домашняя выпечка, лаваш приготовленный самостоятельно также будет более вкусным. Как его приготовить в домашних условиях вы можете найти подробный рецепт с фото на страницах сайта.

Суть приготовления шаурмы проста. В лаваш закладывается обжаренное мясо с различными овощами и все это поливается соусом. Однако многих смущают антисанитарные условия, в которых обычно готовится уличная шаурма. Поэтому лучше ее делать самостоятельно в домашних условиях. Тем более, что буквально полчаса активной готовки и вы получите рулетики с домашней шаурмой и полную уверенность, что они не расстроят желудок. Также хорошо то, что вариантов шаурмы существуют множество. Сегодня сделаем шаурму с курицей, морковью и огурцами, что совершено не сложно, а вкусно, сытно и пикантно. Хотя начинку можете взять любую на ваш вкус.

Смотрите также, как приготовить шаурму в домашних условиях.

Пошаговое приготовление шаурмы с курицей, морковью и огурцами, рецепт с фото:

1. Куриные бедрышки помойте под проточной водой и просушите бумажной салфеткой. Снимите шкурку, она для рецепта не нужна. Мясо срежьте с косточек и нарежьте его кусочками среднего размера. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и нагрейте. Положите куриное мясо на горячую сковороду и на среднем огне обжарьте его до готовности и образования румяной корочки. В процессе готовки приправьте его солью и черным молотым перцем.

2. В небольшой емкости соедините кетчуп с майонезом и горчицей, и перемешайте соус.

3. Огурцы помойте и высушите бумажной салфеткой. Разрежьте его вдоль пополам и половинки нарежьте полукольцами толщиной около 3 мм.

4. Лаваш расстелите на столешнице и смажьте его соусом.

5. Выложите на середину лаваша жареное мясо.

6. Сверху кусочков жареной курицы поместите корейскую морковь.

7. С двух краев мяса расположите полукольца огурцов.

8. Подверните края лаваша и сверните его рулетом.

9. В сковороде в масле, в котором жарилась курица, обжарьте рулет лаваша с двух сторон по 1 минуте до приобретения золотистой румяной корочки. Употреблять шаурму с курицей, морковью и огурцами следует сразу после приготовления, т.к. впрок ее готовить не принято.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить шаурму с курицей и корейской морковью.

Источник